Estudios recientes sugieren que el ayuno puede ayudar a prevenir problemas de salud como la obesidad, la inflamación, la neurodegeneración y las enfermedades autoinmunes. Si bien generalmente se define como la abstinencia voluntaria de algunos o todos los alimentos, el ayuno se presenta en diversas formas, como el ayuno intermitente, el ayuno en días alternos y la restricción calórica. Las diferentes definiciones de los diversos tipos de ayuno han dificultado la comparación de los resultados de los estudios sobre el ayuno.

Un panel internacional de expertos experimentales y clínicos emitió una declaración de consenso que define 28 formas de ayuno el 25 de julio en Cell Metabolism . El panel incluyó especialistas en nutrición, cronobiología y envejecimiento, así como expertos en ayuno bajo supervisión médica y diferentes tradiciones religiosas de ayuno. Las definiciones estandarizadas de la declaración de consenso deberían facilitar futuros estudios sobre los posibles beneficios del ayuno.

Uno de los coautores de la declaración es el MD Martin Grajower, profesor clínico de medicina en Einstein y endocrinólogo en Montefiore.