Día de Acción de Gracias saludable
Distribución de alimentos saludables para el Día de Acción de Gracias
Cada noviembre, Montefiore Einstein colabora con centros y programas comunitarios, junto con generosos distribuidores de productos agrícolas locales, para llevar miles de libras de frutas y verduras frescas directamente a comunidades de los condados del Bronx, Westchester, Rockland y Orange. El evento anual lleva ingredientes nutritivos y de alta calidad a las familias para que puedan disfrutar de sus tradiciones favoritas y quizás probar algo nuevo durante la temporada navideña.
Nos enorgullece apoyar a nuestras comunidades con alimentos saludables y recetas sencillas y nutritivas. En nombre de Montefiore Einstein, les deseamos a usted y a su familia un muy feliz y saludable Día de Acción de Gracias.
Melissa Cebollero
Vicepresidente asistente, Oficina de Asuntos Comunitarios, Montefiore Einstein
Receta destacada
Aquí tienes una manera fácil y deliciosa de disfrutar de las verduras frescas de otoño. Nuestra receta destacada ofrece un plato reconfortante y lleno de sabor para tu mesa de Acción de Gracias, y puedes adaptarlo a las necesidades nutricionales de tu familia. Mira el video a continuación y cocina con nosotros. ¡Buen provecho!
Verduras asadas de otoño con vinagre balsámico y zumaque
Preparación: 30 min. | Cocción: 30 min. | Precalentar: 200 °C
Ingredientes
- 6 zanahorias medianas-grandes, peladas y cortadas por la mitad verticalmente.
- 1 1/2 tazas de papa blanca, cortada en cubos pequeños o coles de Bruselas, con los tallos recortados y cortadas por la mitad verticalmente.
- 2 tazas de calabaza butternut, cortada en cubos pequeños
- 1 1/2 tazas de cebolla roja, pelada y cortada en gajos
- 1 taza de apio, cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo (la mitad cortado en cubos, la otra mitad entero, asado y pelado)
- 1 cabeza de ajo, sin pelar y envuelta en papel de aluminio (opcional)
- 2 remolachas doradas medianas, cortadas en cubos pequeños o batata, cortada en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más 1 cucharada opcional)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (más 1 cucharada opcional)
- 1 cucharada de zumaque (más 1/2 cucharadita opcional)
- 1 cucharada de sal kosher
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Mezcla en un bol grande 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharada de zumaque.
- Añade las verduras y mezcla para que se impregnen bien.
- Extienda sobre una bandeja para hornear, espolvoree con sal kosher y agregue el ajo (envuelto en papel aluminio) y 1/2 pimiento morrón sin cortar.
- Asar durante 30 minutos, volteando las verduras a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas pero aún firmes.
- Aderezo opcional: Aprieta el ajo por la base para quitarle la piel y pela el pimiento rojo antes de mezclarlo con la cebolla asada, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de zumaque y una pizca de sal kosher. Rocía las verduras con este aderezo antes de servir.
¡Mira y cocina con nosotros!
¡Mira qué fácil es preparar esta deliciosa receta! Mira este breve video para obtener instrucciones paso a paso.